Consultora en Optimización de Operaciones Gastronómicas
Milena Urquina
Diagnóstico y rediseño de procesos para restaurantes y cocinas profesionales. Auditoría operativa inicial en 5 días: identifica fugas de tiempo, mermas y costos ocultos.
Mi Historia
Consultora especializada en optimización de operaciones gastronómicas. Experiencia en cocinas de alta gama (pasantía e implementación de sistema de información y coordinación en restaurante 1* Michelin Fierro, Valencia).
Dominio en diagnóstico de procesos críticos: inventarios, control de mermas, mise en place, turnos, coordinación y organización por áreas.
Experta en sistemas digitales flexibles (Notion como herramienta principal por su adaptabilidad y bajo costo de adopción, pero integrable con otros flujos).
Enfoque: soluciones simples, medibles y adoptables por equipos reales en entornos de alta presión.
Diferencial
Experiencia real en cocina Michelin
Diagnóstico bajo presión
Planes implementables en semanas
Con entrenamiento incluido
Enfoque en adopción real por el equipo
Usabilidad móvil y simplicidad
Sistemas digitales flexibles
Notion como herramienta principal, integrable con otros flujos
Resultados medibles
Reducción de mermas, control de costos, eficiencia operativa
¿Por qué un chef entiende mejor tus operaciones?
Porque viví los mismos problemas que tú tienes en tu cocina.
Precisión bajo presión
En la cocina, si fallas, lo ves inmediatamente. Aprendí a identificar problemas rápido, a comunicarlos sin rodeos, y a resolverlos sin pánico. Eso es lo que tu negocio necesita.
Claridad de procesos
Cada paso en una cocina Michelin tiene un por qué. No hay improvisación. Cuando diseño tus sistemas, hago lo mismo: cada proceso tiene un propósito claro.
Coordinación de equipos
Coordinar 30 personas en una cocina significa que todos saben qué está pasando en tiempo real. Eso es lo que Notion hace en tu empresa: alinea a tu equipo.
Documentación que funciona
Las recetas en una cocina Michelin son documentación viva. No son bonitas, son útiles. Así diseño tus sistemas: funcionales, claros, sin complejidad innecesaria.
Mis Servicios
De la auditoría inicial al soporte continuo
Sesión de Claridad
Sesión Inicial
¿Para quién?
Dueños de restaurantes, bares o negocios gastronómicos que sienten que operan en caos pero no saben por dónde empezar.
Incluye:
- ✓ Sesión 1:1 de 60 minutos
- ✓ Análisis de tus procesos actuales
- ✓ Mapa de Ruta personalizado (5 días)
- ✓ Presupuesto exacto para implementar
- ✓ Valor se descuenta si continúas
Sistema Operativo para tu Negocio
4-8 semanas
¿Para quién?
Negocios gastronómicos que quieren dejar de depender del papel, WhatsApp y la memoria de alguien.
Incluye:
- ✓ Construcción personalizada en Notion
- ✓ 7+ plantillas listas para usar
- ✓ 4-8 sesiones semanales (60-90 min)
- ✓ Entrenamiento para ti y tu equipo
- ✓ Acceso vitalicio + actualizaciones
Soporte y Optimización Mensual
Retainer Opcional
¿Para quién?
Clientes post-implementación que quieren mantener su sistema optimizado y actualizado.
Incluye:
- ✓ 2 horas de trabajo dedicado/mes
- ✓ 1 llamada de revisión (30-45 min)
- ✓ Resolución de dudas y ajustes
- ✓ Revisión de métricas + mejoras
- ✓ Flexible: pausa cuando quieras
Mi Trayectoria
Más de 10 años en operaciones de cocinas profesionales.
Pasantía e implementación de sistemas en restaurante 1* Michelin Fierro (Valencia).
Formación práctica en gestión gastronómica (GASMA, Gato Dumas Argentina y Sena).
Enfoque real: procesos que funcionan en equipos con tiempo limitado y presión alta.
Diferencial
Diagnóstico Honesto
Analizo tu operación con la precisión de la cocina Michelin. Identifico exactamente dónde pierdes tiempo y dinero.
Plan Claro
Te doy un mapa de ruta realista. Sé exactamente qué hacer, en qué orden, y cuánto cuesta.
Resultados Reales
Procesos documentados, equipos alineados, claridad total. Sistemas que funcionan, no promesas vacías.
Tu Auditoría de Claridad Operativa
Una sesión de 60 minutos donde analizamos tu situación actual, identificamos tus "fugas de productividad" y te entregamos un Mapa de Ruta personalizado. Solo necesitamos que inviertas tu tiempo.
¿Qué Incluye tu Auditoría?
Diagnóstico Profundo
Analizamos tus procesos actuales y identificamos dónde se pierde tiempo y dinero.
Mapa de Ruta Personalizado
Recibes un documento con la arquitectura exacta de tu Sistema Operativo.
Recomendaciones Estratégicas
Te damos las prioridades técnicas para implementar primero.
Presupuesto Exacto
Sabrás exactamente cuánto cuesta tu transformación (sin sorpresas).
Bonus: Si después decides trabajar conmigo en la implementación completa, te regalo el costo de esta auditoría del presupuesto final.
Si implementas nuestras recomendaciones, el costo de esta auditoría se descuenta del presupuesto total.
Si no implementas, no hay obligación de pago.
Tu Auditoría de Claridad Operativa
60 minutos contigo. Diagnóstico honesto. Plan claro. Presupuesto exacto. Reporte entregado en 5 días. Sin sorpresas, sin promesas vacías.